SPECIALITA’ DI PESCE

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ASSUNTA MADRE

"Sono così orgoglioso di aver ascoltato tanti amici russi che negli anni mi sono venuti a trovare nei miei ristoranti che non potevo non aprire in questa bellissima città! La mia storia comincia circa 30 anni fa in una splendida cittadina di fronte al mare che si chiama Terracina, a metà strada tra Roma e Napoli. Cittadina famosa in Italia e nel mondo per la bontà del pesce che, di fronte alle sue coste, ha trovato il suo habitat naturale. Ed è proprio con il pesce pescato in questo mare che sono diventato famoso dapprima come fornitore dei migliori ristoranti d’Italia e dal 2009 come fondatore del brand Assunta Madre, conosciuto in tutto il mondo.La mia filosofia è servire soltanto pesce freschissimo cucinato secondo le ricette semplici della tradizione marinara di Terracina, perché quando il pesce è come il nostro, non c’é bisogno né di Chef stellati né di ricette elaborate! Anche a Mosca la sfida è sempre la stessa: riempire ogni giorno la mostra del ristorante con una grande varietà di pesci e crostacei offerti dal Mediterraneo.Vi invito ad assaggiare i nostri arrivi giornalieri di orate, spigole, pagri, rombi, gallinelle, astici blu, scampi, gamberoni, dentici, saraghi, aragoste, frutti di mare e molto altro ! I miei ragazzi sono pronti per guidarvi in un percorso eno-gastronomico unico, perché ogni pesce ha delle caratteristiche che possono essere messe in evidenza al 100% soltanto attraverso preparazioni specifiche.Vi consiglio quindi di non guardare il nostro menù ma di parlare con il mio Staff e di farvi consigliare nella scelta del pesce più fresco servito nel modo che riteniamo migliore. Migliaia di clienti che ci hanno visitato a Roma, Milano, Londra, Barcellona e Porto Cervo, consigliano di partire con una degustazione di antipasti crudi e cotti, di assaggiare una delle nostre paste fatte in casa e di proseguire con un pesce al forno o al sale o con dei crostacei alla catalana. Provare per credere, non vi deluderemo!"

"Johnny"

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la cucina

La mia cucina è fondata su ricette semplici ma golose della tradizione marinara italiana, rivisitate nel corso dei 20 anni passati a deliziare il palato di migliaia di clienti! Ecco allora che il nostro MENU’ è basato su carpacci, tartare, involtini di melanzane e gamberi, polpette di spigola, souté di vongole veraci, gnocchetti fatti a mano con gamberi e pecorino, trofie con spigola e limone, pesce al sale, al forno, in guazzetto e alla griglia e catalana.

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in onore della ``madre``

Dopo l’apertura del primo ristorante alla fine degli anni ’90 chiamato “Hostaria del pesce”, nel 2009 Johnny apre a Via Giulia il ristorante “ASSUNTA MADRE”. Il successo è immediato: attori e attrici di fama internazionale, politici, imprenditori di successo, professionisti e personaggi famosi si alternano tutte le sere in questo ristorante e lo fanno diventare un’icona del gusto e una meta obbligata della mondanità capitolina.

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la materia prima

Forse non tutti sanno che spigole, orate, pezzogne, saraghi, dentici, cernie - soltanto per indicare alcuni dei pesci più conosciuti - trovano il loro habitat naturale all’interno della “cigliata” ovvero una serie di rocce di origine vulcanica, immerse nel mare a circa un miglio dalla costa di Terracina. Ed è proprio in questa zona che vengono battuti all’asta i pesci “brillanti” - come mi piace chiamarli - ovvero il meglio che il mare può offrire.

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chi siamo

Gianni Micalusi, per tutti Johnny, nasce nel 1962 e spende gran parte della sua vita tra Terracina e Roma diventando il RE dell’asta del pesce, ovvero una leggenda tra i commercianti di pesce italiani e non solo. Dopo tanti anni passati a rifornire i migliori ristoranti italiani, Johnny decide di aprire il suo primo ristorante a Terracina per trasferirlo, dopo pochi anni a Roma dove viene consacrato dal pubblico come tra i migliori ristoranti della città.

Deliziamo il vostro palato

IL MENU'

Frutti di mare e ricci, aragoste, scampi e gamberi imperiali, spigole, pezzogne, saraghi e dentici, quanto di meglio si può trovare nel mar Mediterraneo, vi accoglie all’ingresso del nostro ristorante, sulla nostra mostra e nei nostri acquari. Il nostro suggerimento è di lasciarvi guidare da uno dei nostri camerieri che Vi indicherà non solo il pesce più fresco ma anche il modo in cui ve lo possiamo servire al meglio. Di seguito un estratto del nostro MENU’, ma ricordate che i pesci possono cambiare ogni giorno a seconda di quello che realmente riusciamo a pescare!

Alcuni suggerimenti

I nostri piatti

Sulla base del gradimento espresso negli anni dai nostri clienti in Italia ed Europa, abbiamo stilato la classifica dei piatti più ordinati nei nostri ristoranti

crudi di pesce 0
antipasti caldi 0
primi piatti 0
secondi piatti 0
dolci 0
Nel 2017
Nei nostri ristoranti abbiamo servito
200759
CLIENTI
1405444
PIATTI
558671
PIATTI DI CRUDO
163076
VINO E CHAMPAGNE
Dicono di noi

Ristorante di pesce superlativo

Di solito, quando viaggio, mi piace scoprire il Paese che mi ospita anche attraverso il cibo ed evito accuratamente i ristoranti italiani. Questa volta ho fatto un’eccezione; avevo avuto la fortuna di provare la cucina di Gennaro Amitrano a Capri e nel ritrovarlo executive chef in un ristorante a Mosca ho voluto capire cosa sarebbe riuscito a fare in un contesto così diverso. Che dire, senza parole!! Pesce crudo eccezionale, pasta strepitosa, fruttini fantastici..... insomma, una tappa obbligatoria per una cena superlativa!!

Mmcgentili Tripadvisor

Fish!! Real fish!! Try to Believe!

Me and my family we are used to have a dinner in this magnifigue restaurant in Rome! And, what a pleasure, i discovered that now it is opened in Moscow!!! We had the inique quality of raw fish. The carpaccio was simply perfect and the tartare was the same ad we used to have in Rome, honestly, i’ve never eat so good in Moscow! Thank you so much. Very good! Assunta Madre in Moscow Is the best ! There Is no other place that able to give you this quality of fish. No one... Other surprise is that the sellar has my preffered champagne Bollinger ! Sweet that i reccomend you to try Is the cheesecake!

Volha M. Tripadvisor

Excellent italian restaurant

Usually when I travel abroad I like to discover a country through its cuisine as well that’s why I try to avoid Italian restaurants. This time I made an exception, earlier I had an opportunity to taste the cuisine of Gennaro Amitrano in Capri, and when I learned that he was working as a chef in the restaurant in Moscow I was interested to see how he had managed to fit everything in such completely different atmosphere. What can I say – no words to express it!! Raw fish is marvelous, pasta is fantastic, fruttini is wonderful…… This is a must-visit place if you want to enjoy an excellent dinner.

Oleg P. Tripadvisor

Gli amici di Assunta Madre

una carrellata su alcuni dei personaggi famosi che sono stati nei nostri ristoranti